冬虫夏草(学名:Cordyceps sinensis),又名中华虫草,是中国传统的名贵中药材,它是由肉座菌目麦角菌科虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫,使幼虫僵化,在适宜条件下,夏季由僵虫头端抽生出长棒状的子座而形成(即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核(幼虫尸体)构成的复合体)。它主要产于中国青海、西藏、四川、云南、甘肃、贵州等省及自治区的高寒地带和雪山草原。
        真正的冬虫夏草均为野生,生长在海拔3000米至5000米的高山草地灌木带上面的雪线附近的草坡上。夏季,虫子卵产于地面,经过一个月左右孵化变成幼虫后钻入潮湿松软的土层。土里的一种霉菌侵袭了幼虫,在幼虫体内生长,不斷蠶食幼虫直至其死亡。经过一个冬天,到第二年春天来临,霉菌菌丝开始生长,到夏天时长出地面,外观象一根小草,这样,幼虫的躯壳与霉菌菌丝共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。菌孢把虫体做为养料,生长迅速,虫体一般为四至五厘米,菌孢一天之内即可长至虫体的长度,这时的虫草称为“头草”,质量最好;第二天菌孢长至虫体的两倍左右,称为“二草”,质量次之。 因为僵化后会长出根须,所以被称作冬虫夏草。
        药理学现代研究结果中,青海冬虫夏草含有虫草酸约7%,碳水化合物28.9%,脂肪约8.4%,蛋白质约25%,脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸,此外,尚含有维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。


1、虫草规格,这是影响价格最大的因素,虫草越大,药效越好,价格也就越贵,1000条/斤的虫草王和2000条/斤的小虫草价格相差一倍以上。
2、虫草的干度,虫草晾干后干度一般在97%左右,虫草价格昂贵,如果买回去干度不够的虫草会让用户损失很大。
3、虫草的颜色,正宗的虫草颜色是淡黄和黄棕色,而虫草放久之后颜色会越来越不好,慢慢地发黑,此外,新疆的虫草也有挖出来颜色就不是黄亮的,都影响价格。
4、断条的多少,由于虫草易折断的特性,在采挖、清洗、晒干、运输过程中不可避免有些会折损,折损后一般都使用竹签穿起来,同样规格的虫草断条越多价格越低,不过这个影响因素是最小的。


食疗吃法
         煮水当茶喝,而不是用开水泡着喝,此法简单有效 。通常,冬虫夏草一次要煮6~10分钟,注意要用文火,煮沸时间短,水开后要马上喝,边喝边添水,在冬虫夏草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候,这个时候的水一定不要浪费。通常冬虫夏草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程,余味也很绵长。在冬虫夏草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了,可以把冬虫夏草吃掉。一壶冬虫夏草茶能喝上至少半个小时,添水4~6次。
跟肉类产品炖着吃,此法为传统虫草宴吃法,结合不同的肉类品种,功效有一定的差别,详情请参看虫草的食用方法。此法缺点是不适合每日坚持长期食用。
         使用研磨机将冬虫夏草磨成粉,装进胶囊盒中随身携带,每日定时服用。此法在卫生方面较为有隐患,若不是每日定期服用,不推荐使用。

冬虫夏草酒
【配方】 冬虫夏草10克,白酒0.5升。
【制法】 将冬虫夏草研碎,装入净瓶中,倒入白酒0.5升,加盖密封,置阴凉干燥处,7天后开启,过滤去渣,即可饮用。
【功效】 虚劳羸瘦,病后体弱,神疲乏力,自汗盗汗,饮食减少,阳痿遗精,腰膝酸软,失眠,痰饮喘嗽等症。

冬虫夏草甘露茶
【配方】 冬虫夏草3克,冰糖50克、绿茶叶适量
【制法】 将冬虫夏草洗净和冰糖、枸杞、桂圆、绿茶叶全部放入茶杯
中,加开水适量充泡,五分钟后,用瓷勺搅拌后饮用,并可连续3
次加开水充泡饮用。第2次充泡饮用功效最佳。
【功效】 滋阴补肺肾,调补精气,有调节免疫增强体质的功效。味道甘美,长饮益多。

虫草海参煲
【配方】 冬虫夏草3克,鲜带子10克,鲜蠔15克,虾6克,鱿鱼8克,青笋100克, 盐、上汤各适量
【制法】 1、将带子、鲍鱼、鲜蠔、虾、鱿鱼、墨鱼洗净。虾去壳。鱿鱼、 带子、蚝切2厘米宽,3厘米长的片。青笋切成3厘米见方的块。 虫草用酒先浸,后洗净泥沙
2、将带子、墨鱼、鲜蚝、鲍鱼、虾、青笋、绍酒、盐放入锅内, 加入上汤。
3、把锅置武火上烧开,然后再用文火煲熟即成。
【功效】 补虚损,益精气,止咳嗽。适用于虚喘,阳萎,遗精,腰膝酸痛, 痰饮咳嗽,痨嗽,咯血,自汗,盗汗,病后久虚不复等症。
虫草炖鸡
【原料】:冬虫夏草20克,公鸡3000克,
【调料】:大葱15克,姜10克,盐8克
【功效】: 1. 健脾补肾,益气壮阳。
2. 凡艾滋病患者病久体虚、肢冷自汗、阳痿遗精、腰膝酸软、心悸气短、失眠梦交、盗汗等,均可食用。
【做法】:1、鸡宰杀,去毛及内脏,洗净;
2、葱切段,姜切片;
3、鸡后放入锅中,加入冬虫夏草、姜片、葱段、食盐,再加适量水,用文火烧煮,待鸡肉熟即可。
冬虫夏草鸡汤:
【原料】:鸡1500克,冬虫夏草30克,桂圆15克,枣(干)10克
【调料】:盐10克,味精2克
【做法】: 1. 将鸡杀好洗净,清除内脏;大枣洗净去核,与冬虫草和龙眼肉一起放进煲内。
2. 清水用5至6碗,煮约5小时,加入盐、味精调味后便可饮用。
功效:滋阴食谱 肾调养食谱 肺调养食谱 补血食谱

虫草鸡汤的营养价值比较高, 鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 相关人群 一般人群均可食用。 桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效; 枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质; 另外如果您是怀有宝宝的孕妇,食用冬虫夏草时可以考虑一下冬虫夏草鸡汤这种吃法。

清蒸虫草鸡:
【用料】素鸡500克、精盐5克、水发冬菇25克、豆苗25克、冬笋25克、素汤500克、虫草5克。
【做法】 1.先将素鸡用斜坡刀切成1.32厘米宽的片,放在蒸碗内,放少许水发冬菇、冬笋片,再将虫草、姜片间隔地码在上面,灌入素汤上笼蒸40分钟取出。
2.另将素汤下锅烧开,放入精盐、味精等调料,撒入豆苗,倒入“素鸡”碗内即成。
“ 清蒸虫草鸡”是一款仿荤素菜,“鸡”是素鸡,用油皮制成,此菜不仅营养丰富,而且把药品的滋补作用渗透到日常饮食之中,充分发挥药力。此菜色黄质酥,清淡爽口,造型逼真,咸鲜味美。
【注意事项】吊制素汤:黄豆芽1000克,加清水5000克,大火烧开,小火慢煮,保持微沸,汤煮2小时左右,过箩滤去豆芽及杂物,即为素汤。
虫草全鸭
【原料】:冬虫夏草10克,鸭1500克
【调料】:黄酒、大葱、姜、胡椒粉、盐、味精、猪油(炼制)各适量
【做法】: 1. 鸭宰杀把去毛,去脚爪,冲洗干净;
2. 鸭在沸水锅内略焯片刻,捞出用凉水洗净
3. 姜、葱洗净,分别切片切段;
4. 将鸭头顺颈斩开,取8-10个虫草放鸭头内,用棉线缠紧
5. 余下虫草同姜、葱一起装入鸭腹内;
6. 鸭放入碗中,注入清汤,加盐、料酒、胡椒粉,用绵纸封严碗口,上笼蒸熟
7. 出笼后揭去绵纸,拣去姜、葱,加味精调好味即成
功效特点:此菜营养丰富, 补肺肾,止咳嗽,补益精髓。

虫草老鸭汤
【配方】冬虫夏草10克、干枣6克、鸭1000克、姜5克、大葱5克、料酒5克、盐2克
【制法】1、红枣洗净,去核;姜切片,葱切段;
2、将宰杀后的老鸭洗净,空干水分;
3、将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内,用牙签封口;
4、把放好药物的鸭子放进小锅,加入适量清水、盐、料酒;
5、将小锅放进已经倒好水的大锅内,隔水用文火炖1小时左右即可食用 。
【功效】治疗慢性支气管炎,慢性支气管炎是慢性病,大部分在冬季发病。冬病夏治,意思是冬天发病吃药反而不能够除根,在夏天虽不发病,意思就是培本,也就是辅助正气,增加人体的抵抗力,人体健壮了,就即使在冬天的发病季节也很少发病或者是不发病。
虫草鸭块汤
【配方】冬虫夏草20克、鸭1000克、姜5克、大葱5克、料酒10克、盐5克、胡椒粉2克、味精2克
【制法】1. 将鸭宰杀后剖洗好,置沸水锅中氽8~10分钟,除去血腥味;
2. 向汤锅中加入清水、料酒、葱、姜、胡椒粉及精盐,调好味;
3. 将鸭剁成十小块,装入炖盅里;
4. 用竹签将鸭块插3~4个小孔,每孔内插入洗净的虫草一根;
5. 加入调好味的清汤后上笼蒸1小时(老鸭宜久蒸);
6. 上桌时加入少许味精,调好味即成。
【功效】适用于肾虚所致的阳痿、早泄、遗精、腰膝酸软、咳喘气短、自汗盗汗等症;益精气、补虚损,抗衰老

虫草壮阳食谱
1、 补肾壮阳
制配:冬虫夏草25克,猪瘦肉500克,调料品适量。将冬虫夏草洗净;猪瘦肉洗净,切小块,与冬虫夏草一起放入锅内,用文火煨炖至猪肉熟烂,加入调料调味即成。
用法:喝汤吃肉,佐餐食用。
功效:补肾壮阳,涩精止遗。适用于阳痿、遗精、腰膝酸痛等肾虚证病人服用。
2、 补肾壮阳
制配:冬虫夏草4克,羊肾500克,雄鸭1只,益智仁10克,杜仲10克,胡桃肉30克,调料品适量。将羊肾洗净,去筋膜,切成腰花;雄鸭宰杀,去毛、内脏,洗净,与羊肾一起放入砂锅内,加入虫草、益智仁、杜仲、胡桃肉与适量水,用文火煨炖鸭肉熟烂,加入调料调味即成。
用法:食肉喝汤,分顿连续食用。
功效:补肾壮阳。适用于阳痿、精薄清冷病人食用。
3、 补虚壮阳
制配:冬虫夏草、雪莲花各适量,白酒1000毫升。将冬虫夏草、雪莲花一起放入容器中,倒入白酒,加盖密封,30天后开启饮用。
用法:每日早、晚各饮40~50毫升。
功效:补虚壮阳。适用于性欲减退、阳痿者饮用。
4、 提高性功能
制配:冬虫夏草24克,雄鸭1只,白果15克,葱、生姜、黄酒、胡椒粉、味精、精盐各适量。将雄鸭宰杀,去毛、内脏,洗净,入沸水锅中焯透,捞出洗净切成块;冬虫夏草洗净,白果加水浸泡。锅中加入清水、黄酒、葱、生姜、胡椒粉及精盐调好味,倒入炖盅里,放入鸭块、冬虫夏草、白果,加盖,上笼蒸至鸭肉熟烂,加入味精调味即成。
用法:喝汤,吃冬虫夏草、鸭肉,佐餐食用。
功效:能补虚助阳,有助于提高性功能。适用于阳痿、性冷淡者食用。
5、 中老年人阳气衰败、肾精亏损、性欲低
制配:冬虫夏草3克,鸡1只,盐、味精各适量。将鸡宰杀,去毛、内脏洗净,与虫草一起放人砂锅内,加水用文火煨炖一个半小时,炖至鸡肉熟烂时,放人盐和味精少许调味即可。
用法:吃肉饮汤,每日分2次服用。
功效:补脑兴阳,填精益髓。适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损、性欲低
6、 温补阳气
制配:冬虫夏草18克,狗肉450克,精盐、胡椒粉各适量。将冬虫夏草洗净;狗肉洗净,入沸水中焯透,捞起洗净切成小块,放入锅中,加入冬虫夏草、适量水与盐,用文火煨炖至狗肉熟烂,加入胡椒粉调味即可。
用法:吃狗肉喝汤,佐餐食用。
功效:具有温补阳气的功效。用于治疗性功能障碍、阳痿。
7、 虚劳精少所致的形体赢瘦、阳痿早泄、腰膝酸软病症
制配:冬虫夏草4克,麻雀6只,葱、生姜、花生油、黄酒、精盐、味精各适量。将麻雀宰杀,去毛、内脏洗净,冬虫夏草与适量水,放入盐加盖,上笼用大火蒸至雀肉熟烂,加味精调味即成。
用法:喝汤,吃冬虫夏草、麻雀肉,佐餐食用。
功效:壮补肾阳。适用于虚劳精少所致的形体赢瘦、阳痿早泄、腰膝酸软病症者食用
8、 益气生津,补肾固精
制配:冬虫夏草12克,甲鱼1只,红枣20枚,黄酒30毫升,盐、味精、葱、姜、蒜各适量,鸡清汤1000毫升。将宰杀好的甲鱼切成大块,人沸水焯透捞出,剥去腿油洗净。虫草洗净,红枣用开水浸泡。把甲鱼放在汤碗中,放入虫草、红枣、黄酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和适量鸡清汤,上蒸笼用大火蒸至甲鱼肉酥软熟透,拣去葱、姜,加入味精即可食用。
功效:益气生津,补肾固精。适用于遗精、阳痿、早泄、腰膝酸软、身倦乏力者服用。
9、 强心安神
制配:冬虫夏草、人参、肉苁蓉、枸杞子各适量、青稞酒1000毫升。将上述药物一起放入容器中,倒入青稞酒,加盖密封,15天后开启饮用。
用法:每日2次,每次饮服15~20毫升。
功效:益气壮阳,滋阴补肾,填精固本,补虚固脱,强心安神。适用于阳痿遗精、腰酸膝痛、病后体虚不复等症的辅助治疗。

真假辨别:
看形状
第一眼从整体上看,再拿起仔细看,虫体是黄色或黄褐色,头部泥土清除干净可以看到侧面的一对眼睛,眼睛有黄色、红色、褐色等,看虫体的背纹、虫体的环足,有环纹20-30个,劲头部的环纹较细,全身有足8对,近头部三对,中部4对较明显,近尾部一对,但所有的足都模糊,尾如蚕尾,质脆,易折断,断面乳白色非纤维状,有细纵皱纹,虫草顶端少膨大,鲜草质地柔韧。草头和虫体的结合部位自然过渡,草头是深褐的枯草色,如果草头在捏时有弹性,则说明草还没有完全干透,草头的断面也是白色的。
闻气味
包好的虫草一打开有浓厚的如同草菇、香菇的腥香气味,单个的虫草放近闻也可以闻到这个味,只是稍淡。
摸手感
轻轻抓起一把虫草,洒开手,感受一下重量,真的虫草在干好后有清脆的干草感,用手来会翻动虫草,手指离开虫草后互相搓,感觉有没有滞涩感,如果有就是虫草经过明矾加重处理了,也可以捏单个的虫体,多搓几次,然后感觉手指是否有滞涩感。

如何保存:
家庭存放冬虫夏草,可将其放入塑料袋中密封后,置冰箱中冷藏,随用随取。如果保存时间较长,需要定期进行烘、晒。若为个人少量保管,可以将虫草与花椒或者丹皮同时放在密闭的玻璃瓶中。封装冬虫夏草的容器应该存放在通风、避光、凉爽、干燥处,温度应该控制在25摄氏度以下。
适应人群及注意事项:
        现代医学认为:虫草入肺肾二经,既能补肺阴,又能补肾阳,主治肾虚,阳痿遗精,腰膝酸痛,病后虚弱,久咳虚弱,劳咳痰血,自汗盗汗等,是唯一的一种能同时平衡、调节阴阳的中药。虫草常常跟肉类一起炖食,有补肺益肾、补虚健体、秘精益气之功效。总体来说,冬虫夏草的保健作用是相当好的,在肺和肾脏器官方面的治疗也疗效显著。
推荐以下人员使用:
1. 工作压力大、易疲劳者(食用虫草后精力十分好)。
2. 肾病及肾功能低下者。
3. 慢性支气管炎、哮喘病及肺病患者。
4. 肝病患者。
5. 心脑血管病患者。
6. 长期服用药物及吸烟、酗酒之人。
7. 肿瘤患者。
8. 免疫功能低下、容易感冒、过敏的人以及乏力、烦躁不安或自觉衰老太快的人。
9. 缺乏运动、身体虚弱的中老年人。。
10.糖尿病患者。
患有各种实症的人群(如腹痛拒按、感冒发烧、大小便不通等)、少年儿童、阴虚火旺的病人不宜适用。零售。

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